21世纪经济报道见习记者赖镇桃 广州报道
巴黎奥运开幕没几天，各国选手却发现这届奥运主打“一切从简”的不止住宿，还有伙食。
最近，英国奥运代表团首席执行官Andy Anson向媒体表示，巴黎奥运村的用餐非常紧张，鸡蛋、鸡肉、碳水食品的供应远远不够，而且还给运动员吃生肉。现在英国运动员只能到克里希的基地吃饭，在那里吃完午饭之后，还要打包回去当晚餐。又一位英国厨师连夜飞到法国，餐饮已然是这届奥运的最大“槽点”之一。
法国一向以精致的法餐闻名世界，本届奥运会上还请到几十位顶级名厨来制作餐食。只是，沙拉三明治、藏红花烩饭、西班牙番茄冷汤这些素食“白人饭”，并不一定对运动员的胃口。而且，奥运村里的六家餐厅要喂饱过万名运动员，及时供应超过1300万份餐点，也极度考验运转效率。
听到运动员的抱怨后，负责这届巴黎奥运餐饮的公司Sodexo Live回应，目前正在增加鸡蛋、鸡肉这些受欢迎的食物供应，以满足运动员需求。
奥运村的伙食情况堪忧，一些运动员已经吃上了自带的干粮，其中就包括伊利、蒙牛、盼盼、徐福记等中国食品品牌。
而国内的民众要“应节”吃上纯正法餐也不难——万里之外法国的生蚝、龙虾、贻贝等海鲜刚从海里打捞，隔天就能新鲜端上国人的餐桌，各式原产地法国的红酒、奶酪、肉制品在超市货架上琳琅满目……
这一切都要源于基础深厚的中法农业合作。
法餐东渐里的消费升级
位于西欧的法国，境内三分之二是平原，海洋性、大陆性、地中海型和山地气候并存，气候适宜，土地肥沃，是天然的农业生产地。
法国是农业现代化国家，尽管其耕地占土地一半以上，但农业劳动人口只有2.8%，这2.8%的人口，在2023年创造的农业产值接近1000亿欧元大关。
据统计，法国粮食产量占欧洲粮食产量的二分之一，既是欧盟最大的农业生产国，也是世界主要农副产品出口国。
中国海关总署数据显示，法国是中国在欧盟第一大农产品进口地、第二大农产品贸易伙伴。截至2023年年中，法国200余种农食产品获准对华出口，近7000家农食产品生产企业在华注册。2023年，中国自法国进口农产品469.5亿元，较2019年增长50.5%。今年一季度进口值近100亿元。
“中法农业合作有着悠久的历史，”中国社科院农村发展研究所研究员胡冰川告诉21世纪经济报道记者，法国是最早同新中国建交的西方大国，双边农业合作便是自那时起步。初期，因为中国长期存在小麦的结构性短缺，所以从法国进口较多小麦。千禧年后，也从法国进口牛奶、奶酪等乳制品。2018年出现非洲猪瘟疫情，中国增加从法国进口冷冻猪肉，目前中国已成为法国猪肉最大的出口市场。
近些年，随着中国中产阶层扩大、消费升级，中法农产品合作也呈现出一些新趋势。胡冰川表示，中国高端消费兴起后，法国葡萄酒逐渐成为对华出口的一个主要品类，尤其《中欧地理标识协定》签署后，法国酒庄的红酒在中国市场有了原产地互认，得以更好防范市面上的假货。2023年，法国已成为中国葡萄酒的第一大进口来源地。此外，鹅肝、松露、鱼子酱、火腿等法餐必备高端食材，也更多出现在了国人的餐桌。
“和大宗农产品主要从美洲进口不同，中国从法国进口的农产品规模不大，但品类广泛且大多定位中高端，能满足国内消费者的多样化饮食需求。对我们国家来说，这也是出于粮食进口来源多元化的考量，”胡冰川总结道。
全球第五大、法国第二大奶酪集团Savencia，是最早进入中国的外资奶酪企业，数十载间也见证了中国消费市场的变化。Savencia告诉21世纪经济报道记者，1997年公司进入中国并在天津建立了第一座外资奶酪工厂，2004年旗下百吉福品牌第一次推出芝士奶酪棒的产品，就快速走红。2018-2020年，百吉福连续三年拿下国内奶酪消费的市占率第一。
刚进入中国市场时，Savencia面临的难题不少——人均消费力不高，乳制品需求少，冷链和零售体系都没建立起来。而奶酪棒这个对中国人来说比较陌生的产品能快速打开市场，一方面源于Savencia对市场的精准“拿捏”，奶酪棒既能满足青少年爱吃零食的偏好，又能解决家长提高营养摄入的需求；另一方面则对应中国消费市场升级的大趋势，“这些年，我们留意到中国消费者有了明显变化，越加注重高品质食品和健康生活，奶酪制品在中国饮食结构里的重要性也在上升。”Savencia表示。
因而近年，Savencia在百吉福的基础上，相继在国内“上新”爱乐薇、法芙娜等奶油、巧克力品牌。他们认为中国市场还有很大的增长潜力，“奶酪是法国烹饪文化的重要组成部份，在一些欧洲国家，平均每人每年消耗27公斤奶酪，尽管奶酪开始逐渐频繁出现在中国人的日常，但中国人均每年消费180克奶酪，奶酪市场还是有广阔的增长潜力。”
据海关总署数据，2023年1-12月，我国乳制品进口额排名前十的国家/地区分别为新西兰、荷兰、澳大利亚、法国、德国、爱尔兰、美国、丹麦、白俄罗斯、波兰，合计占我国该产品进口额的92.56%。法国作为我国的第四大奶酪进口国，2023年对华出口达6306吨，近10年来，法国对华出口奶酪数量增长了286%。
从法国农场到中国餐桌
源自法国阿尔卑斯山的天然矿泉水、总统牌的三明治芝士片、颜值和口感并存的法国加力果，还有来自法国西海岸的吉娜朵生蚝、勃艮第干红葡萄酒、手工巧克力……这些正宗法式风味不用专程“打飞的”到法国体验、也不用代购网购，而是走出家门，到盒马Premier黑标店里都能一次买全。
2023年11月6日，在商务部牵头组织的“从法国农场到中国餐桌”的中法农食企业交流对接会上，盒马与Casino、Gavottes等总共7家来自法国的知名企业签署合作协议。未来3年法国商品的采购金额将达30亿元。
2023年1月至10月，盒马直采自法国的商品较上年同期增长了15%。依云矿泉水、勃艮第红酒、生蚝、奶酪、苹果等，都是热销商品。
盒马乳制品采购李鑫向21世纪经济报道记者表示，法国奶酪共有1000多种，并且地域风味差异也很明显。当地拥有优质的奶源，成为法国奶酪的优势所在。随着国内消费者奶酪消费需求量的增加、对不同奶酪品种要求的提升，法国奶酪在国内消费市场的接受程度也越来越高。
此外，现在有近百款法国酒水在盒马上架售卖，占盒马整体葡萄酒销售的三成左右，最受中国消费者喜爱的是来自波尔多和勃艮第产区的红葡萄酒。今年盒马还将引入十余款来自法国核心产区的葡萄酒。
这些纯正法国货，能横跨万里，新鲜送上中国货架和餐桌，离不开各种双边和多边合作机制提供的便利。
2021年3月，《中欧地理标识协定》正式生效，欧洲的波尔多、勃艮第、香槟、丹麦蓝乳酪、帕尔马火腿等，中国的安吉白茶、赣南脐橙、茅台酒、宁夏大米、龙口粉丝等都有了原产地认证，从而有助于在海外打响知名度和提升质量信誉。
2023年4月，中法达成“从法国农场到中国餐桌”全链条快速协同机制，为法国农食产品进入中国千家万户按下加速键。
今年5月，在中法建交六十周年之际，两国发布《中法关于农业交流与合作的联合声明》，进一步深化双边在农业食品、农业科技、乡村发展、葡萄种植和葡萄酒酿造等领域的合作。
“中法农业合作的水平和质量都比较高，两国的科研院所在检测标准、品种研发、减碳固碳等方面建立了很多直接合作，科技人员往来频繁，共建实验室、科技园持续涌现。可以说，农业合作是推动中法关系行稳致远的重要力量，”胡冰川表示。
本文链接：巴黎奥运伙食不行？多合作机制下，中国消费者轻松吃上纯正法餐http://www.llsum.com/show-3-30623-0.html
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