贫血的人有时会身体虚弱软绵、四肢无力、脸色苍白、头晕眼花、疲累不堪等等不适之状，最常见的一类贫血大多是因为身体缺少铁元素，时间长久下来，这种营养不良甚至在一定程度上也是形成厌食症的诱因，缺铁性贫血的人肠胃消化吸收的能力也相对弱些，因为脾胃可能因为贫血也会受到一些程度的伤害。因此，可以及时从简单易烹饪的蔬菜补充需要的铁元素以及因为流血而丢失的铁元素是对抗贫血症的有效途径。
1.菠菜
看过动画片大力水手的人都会清楚记得，每当大力水手打不赢坏人而且还被坏人修理得很惨的时候，他就会从口袋里掏出一罐罐头，吃了之后变得力大无穷精神抖擞，就会把坏人丢出地球去，罐头上的英文翻译成中文叫菠菜罐头。菠菜因为富含铁而有补血功能，吃了之后可以让人恢复精神力体力和活跃运动细胞，促进运动细胞加快新陈代谢不乏，让人摆脱精神不振、虚软脱力、头晕目眩的那种状态，搭配猪肝一起食用的话，补血效果更甚。
2.芹菜
芹菜中有足够多分量的铁元素和维生素C，多吃芹菜和从芹菜中提取的芹菜汁可以很好的预防贫血一症，芹菜不仅可以让毛细血管壁变得平滑顺畅，还可以有效补充铁因子促进造血干细胞的活跃性。就连心脏血管的防护也可以用到芹菜，它可以增强心脏对于其他病毒细菌的免疫力，加强心脏防护层，改善贫血所引起的心脉血管硬化的可怕后果。
3.香菜
香菜根中含有较多的铁元素、胡箩卜素、促进铁消化吸收的矿物质，也是补血益气的好材料。香菜的香气可以去除异味，一般做肉类的菜放一些香菜可以去腥去膻味，香菜能促进肠胃更有效地吸收铁元素，保护造血细胞的正常运作，与同样有补血作用的猪肝一起吃的话，开胃健脾补血养气的效果也是很不错的，多吃香菜炒猪肝也是让贫血患者摆脱气血不畅面无血色的好办法。
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