芹菜的全株均含有降血压成分，但茎和叶的作用更为显著。芹菜中的芹菜素、钾元素和膳食纤维是帮助降低血压的关键成分，茎和叶中这些成分的含量较高，能够通过扩张血管、促进钠的排出和改善血液循环来辅助控制血压。
1.芹菜茎富含芹菜素，这是一种天然的黄酮类化合物，能够通过抑制血管紧张素转换酶的活性，帮助扩张血管，从而降低血压。芹菜茎中的钾元素含量也较高，钾有助于平衡体内的钠水平，减少血管壁的压力。日常食用时，可以将芹菜茎切段后清炒或凉拌，保留其营养成分。
2.芹菜叶中的芹菜素和膳食纤维含量同样丰富，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排除体内多余的钠，间接降低血压。芹菜叶还含有多种抗氧化物质，能够减少血管炎症，改善血管弹性。可以将芹菜叶切碎后加入汤中或做成蔬菜汁，充分发挥其降血压作用。
3.芹菜根虽然也有一定的降血压成分，但其含量相对较低，且口感较为粗糙，通常不作为主要食用部位。但芹菜根中的膳食纤维和矿物质仍有一定的健康价值，可以用于炖汤或制作药膳，辅助调理血压。
芹菜作为日常饮食的一部分，可以通过多种方式食用，如清炒、凉拌、榨汁或加入汤中，长期坚持有助于辅助控制血压。需要注意的是，芹菜虽有一定的降血压作用，但不能替代药物治疗，高血压患者仍需遵医嘱进行规范治疗。
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