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荷以夏宴自在君澜 | 金华君澜大饭店长夏宴

2024-06-23 08:45:50 来源：

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　　君澜一直对如何做餐饮有自己的理解和诠释，每家酒店也一直在探索——如何将宋式文化更好的用当代的生活方式来表达和呈现，所以今天，金华君澜大饭店设计了这场夏宴情景剧。

　　以爱莲说为引，以作者周敦颐——周府家宴的形式带你穿越千年，希望各位从对餐酒茶的品鉴中，体会到金华八婺的美食融合，感受君澜文化。

　　山河，知夏

　　荷，是写给夏的风物诗

　　东方语境下的食与时密不可分

　　食，总带着时令的仪式

　　这份仪式汇聚成君澜夏宴

　　将夏天独有的浪漫，舒展开来

　　夏至之夜

　　一场沉浸式文化主题情景剧

　　在金华君澜大饭店婺州厅深情演绎

　　序

　　-

　　聚首君澜山河奉茶

　　午后的暖阳轻抚君澜的庭院

　　乌篷船渐入荷花池

　　迎宾侍女轻摇着团扇

　　为每一位宾客带来一丝清凉

　　与书法、制茶饼、品茗

　　相映成趣　

不时有抚琴声传来

　　悠扬而深远

　　与茶香交织在一起

　　形成一种独特的和谐

　　让人仿佛置身于一个远离尘嚣的世外桃源

　　入戏且入席

　　-

　　荷莲入食长嬴开序

　　“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖…”

　　采完莲蓬的宴主“周敦颐”先生

　　高吟《爱莲说》邀宾客入席

　　这是一场时空交错的邀请

　　跨千年的宴会

　　第一位

第二位

　　第三位

　　第四位

　　第五位

　　上座且上菜

　　-

　　荷莲入食长嬴开序

　　莲子清甜，举岩沁心

　　宾客们推杯换盏间

　　在道地时令味道里

　　感受自然的秩序与鲜活

　　鲜宣莲

　　金华武义宣莲始种于唐朝显庆年间，

　　至清朝嘉庆6年(1802年)立为贡品。

　　“天赐宣平黄金土，地育宫廷白玉莲”的名谚由此而来。

　　宣莲的莲子颗粒硕大，圆润饱满，色泽洁白如玉，

　　质地细腻，口感酥软，味道清甜。

　　它不仅是夏日里一道美味的佳肴，

　　更是一种具有很高药用价值的食材。

　　餐前茶婺州举岩

　　产于金华北山，因产地峰石奇异，巨岩耸立，此石犹如仙人所举，因而此处所产之茶名曰“举岩茶”——在宋代已被列为全国茶苑的中一枝名秀，品一杯，仿佛能听到金华山水间的潺潺溪流。

　　茶香中，有金华的山魂水韵，有婺州文化的厚重底蕴。每一口茶汤，都是对这片土地深深的致敬，每一次品鉴，都是与自然和历史的对话。

　　顶汤龙筋冬瓜盅

　　如玉的冬瓜，承载着夏日的清凉与鲜美

　　每一口都是对夏日荷塘的颂歌。

　　松茸秒灼厚切象拔蚌

　　松茸通过秒灼的方式烹饪，保持鲜嫩

　　象拔蚌则采用厚切，以增加口感。

　　山之精魄与海之魂魄的邂逅，松茸的鲜嫩与象拔蚌的醇厚，

　　在舌尖上演绎着自然的和谐乐章。

　　10年陈府酒醉金湖龙虾

　　使用10年陈酿的金华府酒醉制

　　金华府酒系中国传统名酒之一

　　具有悠久的历史和独特的酿造工艺

　　糟醉法适合夏季食用

　　金湖龙虾喝足了老金华的时间时间精华

　　如岁月低语，醉人的不仅是酒香，更是时光的滋味。

　　原笼蒸乌饭两头乌

　　用乌饭树叶浸泡成的糯米，有解暑的功效

　　散发清香、口感软糯

　　搭配婺州特产两头乌猪的白切肉，肉香浓郁

　　乌饭的深邃色泽，如同江南的夜色，两头乌的肉香，是婺州这片土地真挚的馈赠。

　　佐餐茶陈皮普洱茶

　　消食解腻以陈皮熟普为佳，

　　此时品饮，让口腔更好地品鉴食物。

　　茉莉一品贵妃鸡

　　宋时夏季的庭院，茉莉花幽香盛开。

　　贵妃鸡以其皇家风范，缓缓步入宴席。这道流传千年的佳肴，如今以一种全新的形式呈现——烤制，将茉莉花的清新与鸡肉的鲜美完美融合。

　　清炖北山萝卜狮子头

　　选用以其清脆的口感、甘甜的滋味和低纤维的特点而闻名的金华北山萝卜

　　与金华两头乌猪肉制作，

　　将肉团酿入萝卜中，用砂锅文火炖煮，

　　萝卜爽脆可口，肉汁入味。

　　荷塘月色

　　菱角、宣莲与嫩藕，这三只江南水乡的精灵

　　共同编织出一道清新脱俗的佳肴，

　　宛若置身于月光下的荷塘，静谧而神秘，照亮了味蕾的夜空。

　　火腿鸡枞蒸翘嘴鱼

　　将金华火腿和鸡枞的风味与翘嘴鱼相结合，

　　通过蒸的方式烹饪，保留了食材的原汁原味。

　　火腿的醇厚与鸡枞的清香，伴随着翘嘴鱼的鲜美，是山与水的对话，是风与云的缠绵。

　　戏间且席间

　　-

　　随着翘嘴鱼落胃

　　宾客们觥筹交错中

　　餐厅内灯光渐暗

　　一缕柔和的灯光聚焦在舞台中央

　　采莲舞者身着淡雅的服饰，手持翠绿的莲叶，轻盈地步入舞台。

舞姿优雅，如同莲花在水面上摇曳

　　每一个转身、每一个手势都透露着古典的韵味。

　　夏至冷淘

　　一种最适合夏季食用的金华特色冷面

　　搭配两头乌肉酱和当季鲜采的蔬菜，简单却风味独特。

　　餐后茶岩茶

　　含有的多酚类物质的岩茶

　　饭后饮用为佳

　　甜点

　　燕窝鲤鱼布丁

　　戏幕且夜幕

　　-

　　当餐盘渐空，

　　宾客们沉浸在满足与愉悦之中时，

　　音乐悄然转换，

　　带来了丝竹管弦的旋律。

　　宁静致远的氛围，

　　让人在结束用餐的同时，也结束了一场心灵上的旅行。

美食不再仅仅是味蕾的享受，更是一种文化和精神的滋养。

　　宾客们在满足口腹之欲的同时，也得到了一次心灵的洗礼，

　　使得整个用餐体验变得更加难忘和珍贵。

　　何以夏宴，自在君澜

　　应季食材道地吃

　　夏夜因夏宴而格外难忘

　　…

　　物随心喜君自在

　　在君澜，体验美食、美景、美好之旅

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