过节，这些国家的人也爱吃饺子

2025-01-22 09:34:18 来源：环球时报

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马上就是中国春节了，在除夕夜，北方家庭的餐桌上都要摆上一盘热腾腾的饺子，全家人围坐在一起，为来年祈福求吉。在有些国家，人们过节时也吃饺子，他们甚至对这种食物开发出了新花样，炸饺子、汤饺、土豆奶酪馅饺子……形成了自己的特色。

“点心”，澳企团建的明星美食

辞旧迎新之际，记者应邀前往澳大利亚墨尔本某公司的年会。在迎宾处，接待人员热情地和记者打招呼，并特意说道：“今晚您一定会满意，我们准备了地道的‘点心’。”记者随即会意，心中开始期待最受澳大利亚人欢迎的中国食品——饺子。

在澳大利亚，饺子有一个独特的名字：dim sim（点心），它专指中国的饺子。许多人初到澳大利亚，会将这个词与dim sum混淆，后者泛指粤式早茶中的各种点心。饺子之于澳大利亚人，用记者一位澳大利亚朋友的话说，“这是我们的食物”。

饺子最初先在南墨尔本的市场流行。19世纪中期，中国工人在“淘金热”大潮中到维多利亚州工作和生活，为当地带来农历新年吃饺子的习俗。澳大利亚历史学家芭芭拉·尼科尔表示，在金矿区，早期的中国餐馆既为华人服务，也为其他国家的人供餐。《悉尼先驱晨报》报道称，到20世纪60年代，澳大利亚人拿着平底锅去中餐馆买外卖，就像在自家后院打板球一样，是一种“习惯”。那时候起，饺子成为中餐的代名词。

在不断报道的过程中，澳大利亚媒体开始将饺子称为“点心”，并在文章中称，“如果没有多汁的点心，中餐将不完整”。如今，在澳大利亚的快餐店、小超市和外卖店，“点心”和炸鸡、汉堡、香肠一样，是人们的热门选项。记者曾在当地汽车加油站便利店看到，那里的保温食品柜中摆放着炸制的“点心”，可见其受欢迎程度。在澳大利亚的大超市中，人们则可以买到速冻“点心”。

从外形看，澳大利亚版的“点心”与中国传统的饺子略有不同，它们通常更大、皮更厚、更软。馅料则从最初的猪肉白菜，逐渐发展出鸡肉蘑菇、三鲜等。在做法上，少有澳大利亚人准确掌握中式煮饺子的流程和方法，于是他们“因地制宜”创造出炸饺子、烤饺子等做法。

在记者的年会之行上，一份中式饺子加“点心”的特色菜被摆上餐桌——盘中放了2只地道的中国传统饺子，以及2只澳大利亚风格的炸“点心”。记者身边的一个澳大利亚人打趣道，“你看，这份菜里一半是中国饺子，另一半是澳大利亚饺子，代表了两个国家的文化交融。”

记者注意到，近几年澳大利亚各公司和商会在春节前夕的年会上，都会将饺子作为特色食物供员工品尝，此外，在普通聚餐或团建中，也会订购饺子这种大家喜闻乐见的食物，甚至鼓励公司内的华人员工，将自己包好煮好的饺子带到公司，请大家一起品尝饱含人情味的中国味道。记者曾参加某公司的季度团建，会议室中摆放着20多道员工自制的菜肴，有墨西哥人的卷饼，有韩国人的泡菜，有欧洲人的烘焙蛋糕，还有中国员工带来的各种馅的饺子。

那场团建上，饺子是最早被大家“空盘”的食物，迟到没有吃上的员工还遗憾地向中国员工“抱怨”：“下次多包点嘛。”甚至有人提议：“咱们是不是应该限制每个人吃的分量，不然有人很难吃上。”

在澳大利亚的社交媒体上，饺子也是明星食物。饺子爱好者们会在网上发布和交流各种关于这种美食的信息与心得，比如，“发现了一家‘点心’的宝藏餐厅”“烤鸭馅的‘点心’味道不错，配方在此”“某某超市‘点心’专用面粉正在促销，大家团一下”等等。有的“饺子群”成员已经达到几万人。墨尔本人哈灵顿就是一个“点心”爱好者，他不仅爱吃“点心”，而且爱做“点心”，会选用优质原料去制作，“以达到完美的终极口味”。哈灵顿接受澳大利亚媒体采访时表示，“点心”是澳大利亚历史的一部分。他回忆称，“随着年龄的增长，伴随你长大的东西要么消失，要么变得遥不可及。‘点心’并没有改变……每个人都有一个关于他们最喜欢的‘点心’的故事。”

包饺子，法国聚会的趣味活动

春节期间，法国的华人社区会举办丰富多彩的庆祝活动。例如，位于巴黎北部的美丽城，将在今年除夕前的最后一个周末迎来第四届新春美食节。在这个热闹非凡的节日集市中，人们可以徜徉在一个个小摊位之间，尽情品尝地道的中华美食，而饺子是其中不可或缺的主角。

法国人尤其钟爱这类充满节日氛围的活动。通过品尝特色美食，他们不仅能一饱口福，更能深刻感受中国文化的魅力。饺子，作为象征“团圆”和“辞旧迎新”的中国传统食物，成了中法之间传递祝福与文化交流的重要载体，为节庆时刻增添更多的仪式感与欢乐。

对法国人来说，在特定节日享用特定美食，是重要的文化传统，例如，在主显节吃国王饼，在复活节拆巧克力彩蛋，或在圣诞节品尝圣诞树干蛋糕等。因此，在春节期间吃饺子，法国人对这种文化体验很感兴趣。

许多法国人第一次接触中国饺子是在中餐馆或其他亚洲餐馆，当地人将其作为一道开胃菜或主菜。在巴黎的13区、美丽城等有大量华人餐馆的地区，食客们能品尝到地道的中国饺子。

随着中餐在法国普及，越来越多法国人开始在家尝试包饺子，或从亚洲超市买速冻饺子回家煮。法国人很爱光顾中国超市，那里各种速冻饺子种类齐全，可以为自己提供便捷的晚餐选择。

法国人向来注重伴随美食的社交体验，包饺子也被认为是一种新颖且富有趣味的活动，尤其适合朋友聚会或家庭聚餐。一般在这些场合，会有一位熟悉中国文化的人帮助大家包饺子，这不仅能激发参与者对异国文化的兴趣，还能加强团队合作，活跃聚会气氛。

在中国，用水煮是饺子最常见的烹饪形式，而在法国，饺子的制作和吃法更为多样。煎饺深受法国人喜爱，其口感酥脆，易于分享，被法国人列为下酒菜和开胃菜的榜首。煎饺在当地餐馆的菜单上一般被标注为“Gyoza”，常见于亚洲融合餐厅中。蒸饺则是粤港式餐厅的经典菜品之一，与虾饺、烧卖等广式早茶美食一同上桌，其清淡鲜美的风味深受注重饮食健康的法国人青睐。此外，汤饺近年来逐渐在一些主打中式菜肴的餐厅中流行，搭配鸡汤、猪骨汤等汤底，被当地人当作一道主食，适合在寒冷的季节享用。

草莓馅饺子，波兰人的独特“发明”

在波兰圣诞节的传统十二道美食中，饺子是必不可少的存在。这种半圆形，馅料通常为卷心菜、酸菜或干蘑菇的饺子，一般以水煮或油煎的方式烹饪。端上圣诞餐桌后，它就是“全场明星”，搭配酸奶酱享用，展示了波兰人对饺子文化的理解。

说起波兰饺子，就不得不提起它复杂的历史。17世纪时，波兰的烹饪书中有了关于饺子的记载，这道美食逐渐普及开来。如今，波兰几乎家家户户都吃饺子。

波兰饺子的起源与中欧、东欧的美食文化都有关联。波兰当地导游毕达告诉记者，有说法称，饺子可能是从中国传到欧洲的。单从形状上看，波兰饺子就与中国饺子十分相似，只是个头更大。在馅料和烹饪方法方面，二者亦有相似之处，比如，都有猪肉馅的，且一般都直接用水煮。毕达和记者说，他在中国吃过猪肉白菜馅的饺子：“非常美味。”

饺子文化深刻地融入了波兰人的生活——在家吃饺子，请客吃饺子，过节也吃饺子。

除圣诞节的素馅饺子外，波兰饺子还有土豆奶酪馅的，吃起来口感绵密，咸中带甜，搭配酸奶酱食用则多一份清爽。对爱吃肉的人来说，波兰饺子的选择也有很多，猪肉馅、牛肉馅等都很常见。

波兰不少餐厅将饺子作为特色，它们会开发不同口味来吸引食客。在波兰东部城市卢布林，鹿肉饺子是当地特色之一。咬开饺子皮，奇特的香味、厚实的口感带来独特的感官享受。波兰首都华沙克拉科夫郊区街的一家餐厅会供应鸭肉馅饺子，其味道偏甜，尝起来竟有一丝北京烤鸭的风味。

波兰饺子还有水果馅的，通常以各种莓果为主，草莓馅最为常见，波兰当地人会搭配黄油、奶油和糖享用。虽然草莓和饺子的搭配听上去有些不可思议，甚至有点“黑暗”，但它们味道相当不错，水果的甜配上饺子皮的韧，像一道不腻的甜点。

波兰人对饺子的开发还在继续。导游毕达半开玩笑地对记者说：“波兰饺子里什么都能包。”