南方财经“预制菜经济”课题组记者 丁莉 广州报道
9月，梅州65万亩柚子已进入丰收季，阳光透过葱郁的枝桠照下来，漫山遍野的金柚坠满枝头，果实硕大圆润，宛若黄金灯笼。树下，头戴斗笠的柚农三五成群正忙于采摘，随后，他们将柚子搬运装车，再由柚商运往各地。
恰逢第七个中国农民丰收节，随着农业工业化的发展，农业与工业的深度融合赋予了“丰收”新的时代意义。
数据显示，2023年，广东农林牧渔业总产值达0.92万亿元，同比增长5%。农业增产叠加消费升级，供需两端齐发力，初级农产品已不再能满足大众需求，以预制菜为代表的农业深加工产品势头正盛，成为传统农业转型的新方向。同时，这也意味着更长的保鲜周期和运输半径，预制菜出海风潮渐起。
去年全年，广东预制菜出口金额高达317亿元，占全国总量的约五分之一。随着农产品出口向预制菜出口的升级，更深层面，其承载的美食文化也随之向海外传播，给企业带来了全新的出海挑战，企业纷纷加码品牌培育、供应链跨国合作。
在业内人士看来，作为一二三产业融合发展的产物，预制菜是一场农业“革命”，是一场厨房“革命”。从另一层面上看，它也是一场出口“革命”。
预制菜背后的文化出海
今年6月，一批5万斤的雷岭乌叶荔枝从汕头发运，这已是雷岭荔枝连续第21年出口北美，背后，负责其出口销售的中荔集团年均出口荔枝已达8000吨，出口额近2000万美元；在粤北，韶关白土镇去年的食用菌出口量也超过了8000吨，其中，韶关市星河生物科技有限公司出口产值便接近1亿元，市场覆盖了欧洲以及泰国、新加坡、马来西亚等RCEP成员国……
如今，广东农产品加速走出国门。以往，中国作为农产品净进口国，出口规模显著低于进口。但预制菜产业兴起后，中国能够凭借食品工业技术、保鲜锁鲜技术以及仓储物流技术等方面的优势，改变以往的角色，推动优质农产品迈向海外。
据海关总署广东分署统计，今年上半年，广东农产品出口额为632.2亿元，同比增长了3%。其中，预制菜出口份额显著扩大，已成为突出的增长因子之一。2023年，全省预制菜出口额便高达317亿元，约占全国总量的18.3%。
产品的升级带来了出口形式的进一步转变。借助预制菜，地域饮食特色被“融入”农产品之中。推动预制菜出海，从某种意义上来说，也代表着特色美食文化的突围。
此前，广东“年菜”趁着龙年春节搭乘航班飞抵新西兰与澳大利亚，来自佛山顺德“世界美食之都”的大盆菜给当地华人华侨带来了浓郁的家乡味。这趟航班，也成为广东年文化向外传播的一道媒介，以华人为跳板，粤味预制菜日渐攻入国外消费市场。
“作为餐饮工业化的重要一环，预制菜已成为国际市场的新宠。”广东春丰天集网络科技有限公司创始人王泽锋表示，农产品出海不仅是一个经济行为，更是一个文化交流的过程，因此，预制菜出海也必须深入了解当地文化和饮食偏好，强化品牌，提升产品附加值，并创新营销策略，激发消费者的购买欲望。
对此，他的团队已尝试通过电商直播打开泰国市场。目前，王泽锋和其团队正与当地华人商会、行业协会合作，并计划邀请当地美食博主和网红参与直播，扩大产品影响力。“直播要‘讲故事’，我们希望通过镜头，展示广东农产品的种植过程、生产环境以及独特的风味特点，让泰国食客直观地感受到产品特色”。
中荔集团董事长陈耀华也强调，预制菜企业要注重品牌建设，通过差异化竞争策略，在国际市场上树立独特形象，有品牌的产品才能有溢价能力。
文化传播的过程中无可避免会带来文化交融，预制菜出口也离不开本土化。
目前，不少企业均有围绕出口国饮食文化，对产品进行风味改良。例如，广东水产预制菜龙头企业瞄准东南亚市场，推出了冬阴功味烤鱼。随后，又针对不同海外市场偏好，增加了青花椒、蒜蓉、酸甜菠萝等风味；广东恒兴集团也计划在出口国当地寻找合适的研发合作伙伴，开发更正宗的本土风味。
从产品出口到供应链出海
业界普遍认为，技术与标准壁垒，构成了预制菜出海过程中一道不可忽视的难关。
以食用菌类产品为例，其出口会受到各国家法规标准和国际农产品质量要求限制，在技术性贸易措施方面受到的影响较大。韶关市星河生物科技有限公司董事长黄清华介绍，公司借助科技手段加工，解决温光水气，让食用菌实现标准化。
此外，一些企业则采取在海外布局供应链的途径，规避产品出口中的标准限制。
早在2015年，恒兴集团便在埃及承建了埃及国家渔业产业园，将恒兴在湛江20余年的水产产业发展经验，完整地复制到了当地。这也是中国水产企业首次实现了“中国技术/标准输出+设备出口+工程承建+管理咨询”的整体输出模式。
但海外建厂往往涉及重资产投建，耗资不菲，往往只有“财大气粗”、市场广阔的大型企业才能负担得起。资金薄弱的中小企业要如何实现快速出海？
今年，广东省预制菜出海产业联盟携手南方财经组建了出海投资考察团，在此过程中，海外“共享工厂”的探索成为各界关注焦点。所谓“共享工厂”，即由国内外上下游企业各尽所长，共同“拼”出一家工厂，实现资源共享、风险共担。这使企业得以绕开严苛的食品进出口限制，并降低出海成本，精准开发当地市场。
在广东省预制菜出海产业联盟赴新西兰考察期间，便有多家企业当场达成了共享工厂合作协定。5月底，广东预制菜首个海外“共享工厂”——新西兰五粒星食品制造有限公司正式成立。如今，该“共享工厂”饺子连锁店已达12家，预计今年年底数量将达20家。
“因为不用新建工厂，这次出海投入很少，投产也十分快速。”广州五粒星食品科技有限公司董事长麦涛介绍，五颗星食品提供了技术和品牌加持，并从国内搬运了一批设备，而他的新西兰合作方则提供了厂房，并凭借在当地市场积攒多年的信息、资源帮助拓销路，设备入厂即开工，工厂主要生产粤式水饺。
类似的供应链出海还带来了国际化的人才培养。日前，华南农业大学食品学院与新西兰粤商会签署了协议，将通过产学研联合培养人才，双方将围绕国际人才培养基地建设、国际科研与实习机会、技术支持与创新探索等方面展开合作。
RCEP成员国粤商联盟执行主席、新西兰粤商会会长汪家正认为，新西兰预制菜“共享工厂”的建设是广东预制菜产业国际化进程中的重要一步，通过共享资源与技术，广东预制菜企业能迅速适应新西兰本地市场，实现生产过程的本土化与标准化，从而大幅降低企业在海外的运营成本和市场风险。
从“菜”出海到“厂”出海，广东预制菜正开启全球新“食”代，展现出独特的出海丰收盛景。
南方财经“预制菜经济”课题组：喻淑琴 李振 庞诗隽 周湘杰 张梦琦 蒋雅璇 刘颖珊 赵娅楠 姚日媛
本文链接：广东预制菜出海“丰”景：从本土到全球，开启国际新“食”代http://www.llsum.com/show-1-23810-0.html
声明：本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 商务部回应欧盟将中国对欧盟乳制品反补贴调查诉至世贸争端解决机制
下一篇： 中国与瑞士正式启动自贸协定升级谈判