山梨糖醇，是维生素C的制作原料，在经过发酵之后可以制成维生素C，因此山梨糖醇是一种果糖。山梨糖醇的甜度是蔗糖的一半左右，但是热量却与蔗糖相差不大，因此常被作为食品添加剂使用。那山梨糖醇对身体有害吗?具体知识介绍如下!
山梨糖醇对身体有害吗?
适量吃一些山梨糖醇不会对身体产生危害，但如果大量吃山梨醇可能会导致身体出现腹泻、腹部消化不良等症状，山梨糖醇当中也含有一定的糖分，所以在大量服用的过程中也会导致身体血糖值的波动。山梨糖醇在被身体吸收后可能会有人体内的蛋白质氨基酸等发生美拉德反应，在发生反应后山梨糖醇就会与氨基酸结合，从而造成营养流失。这部分流失的营养无法被人体吸收，在反应过程中也可能会伴随有毒物质的产生，所以会有部分人群出现腹泻腹痛等不良症状。
山梨糖醇具有一定的甜味，所以经常被广泛应用于口香糖糕点等具有甜味的食品当中，这种成分在用作食品添加剂时也可以增加食品本身的保湿性是食品的口感变得更好，山梨糖醇也可以用作药物，这种成分经常被用于治疗脑水肿以及青光眼等等。
山梨糖醇在大量服用的过程中对身体有一定的毒副作用，所以大家在吃的过程中应当适量，避免给身体造成负担。
山梨糖醇有哪些功效?
山梨糖醇是一种白色的吸湿性粉末或晶状粉末、闻起来无异味，在日常生活中还是比较常见的，山梨糖醇不是糖，但具有某些糖的属性，被广泛应用于生产食品中，一般可以用来作甜味剂。
山梨糖醇有增进食欲的作用，因为山梨糖醇作为一种甜味剂，得到广泛的应用，如果科学、正确地饮用山梨糖醇，能够提高食物的甜度，对于刺激味蕾的敏感性有一定作用。其功效是针对于食欲不振、不愿意吃饭的人，如果适当食用山梨糖醇，刺激味蕾的敏感性，在增进食欲方面有一定的作用;其次可以做到控制超重与肥胖的作用，山梨糖醇在代谢的过程当中，往往不需要胰岛素参与，因此山梨糖醇对于血糖的影响相对较小。
对于糖尿病患者食用的食品，山梨糖醇可以作为甜味剂进行应用，因为山梨糖醇本身含有的热量比普通的糖分低，所以对于超重与肥胖的患者，如果适当应用山梨糖醇作为增味剂，既可以增加食物的美味，满足口感，也不会导致过多能量进入体内，对于控制超重与肥胖也有一定的作用。
山梨糖醇是代糖吗?
代糖作为一种人造或天然的甜味剂，被广泛用作于低热值食品配方。代糖和普通糖分不同的是不产生热量，并且不会被人体吸收利用。代糖的种类广泛，山梨糖醇便是其中一种。
山梨糖醇是代糖。它通常存在于一些蔬果之中，例如桃子、无花果和苹果等水果中都含有天然的山梨糖醇，其用途可以作为甜味剂，也可以用来保持水分。山梨糖醇的甜度约为蔗糖的25%~100%，其热量含量较低，并且对于酸和热具有较高的化学稳定性。所以，山梨糖醇因其特性被广泛的使用，在使用时一般有剂量的要求，如果超出合理剂量，则有可能发生危险，影响食品安全。大家在日常生活中一定要合理使用剂量。
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