核桃一提到益智的食物，人们总会先想到核桃。的确如此，核桃不仅营养价值高，其营养成分也利于人的大脑发育，尤其是对于脑部正在发育的三岁以下的宝宝。
核桃中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及膳食纤维，还有钙、磷、铁、β-胡萝卜素、核黄素、维生素B1、维生素E、烟酸等。
核桃脂肪中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，是宝宝大脑结构中脂肪的最佳组成物质，食后有利于健脑。核桃中的大量维生素，对于松弛脑神经的紧张状态、消除大脑疲劳也有着很好的效果。
专家提醒
核桃含较多油脂，多吃核桃会引发消化不良，导致腹泻，损伤脾胃功能。
黑芝麻富合脂肪油、叶酸、烟酸、卵磷脂、蛋白质、钙、维生素E等，可补肝肾、润五脏。
花生含有丰富的脂肪和蛋白质以及多种维生素、矿物质，含有人体所必须的氨基酸。其中脂肪占45%左右，蛋白质约占36%，糖约占20%。
花生脂肪中的卵磷脂能够帮助脑细胞发育、增强记忆力，有强脑功能。花生仁外的红皮可促进血小板生成。
花生油
花生油含多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸及花生酸等。这些不饱和脂肪酸是形成脑细胞的原生物质，可为脑细胞的增加奠定物质基础。
专家提醒
其他有类似营养的还有菜籽油、葵花油等植物油，都富含不饱和脂肪酸，利于宝宝脑部发育。
花生仁容易卡住宝宝喉咙，不适宜2岁以下的宝宝吃。在加工制作时，父母可以给2岁以下的宝宝把花生煮透煮烂。2岁以上的宝宝吃花生仁时，也要充分咀嚼，以免发生意外。肝肾不足，会出现智力减退、大便燥结的情况。可将芝麻炒熟研成面加入食物中。
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