因个人体质不同，并不能明确喝多少酒才会伤肝。
酒精物质摄入的越多，对于肝脏的损伤会越大，长时间大量饮酒会增加酒精性脂肪肝、肝硬化、肝癌的患病几率，酒中含有酒精，其成分主要是乙醇，因为乙醇90%在肝脏代谢，所以乙醇会对肝脏产生影响，在肝脏的处理下，乙醇会发生一系列的化学反应，可以与蛋白质结合形成乙醛-蛋白质结合物，对肝细胞有直接损伤作用。
人体肝脏是处理乙醇的主要场所，肝脏的肝小叶是个相对容易缺氧的地方，而乙醇代谢过程耗氧，会导致小叶中央区缺氧，长期大量饮酒者，肝内血管收缩、血流减少、血流动力学紊乱，进一步加重了肝内缺氧的情况，对肝脏功能的正常发挥是极其不利的，肝脏中含有一些细菌，有些是对身体有益的，这些细菌会吸收肝脏的毒素，长期喝酒会导致肝脏的酸碱环境发生细微改变，将有益细菌杀灭，因此肝脏内毒素产生增加，甚至会在肝脏积累，对肝脏细胞的正常发展产生影响。
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